Carxofes a la navarra
Carxofes a la navarra
Plat
Temps
Preu
Dificultat
Cuina
Ingredients
Racions
3
_9carxofes
_1.5cebes(de mida grossa)
_75gdepernil salat
_75gdepernil dolç
_0.75copadexerès
_0.75culleradadefarina de blat
_oli d'oliva verge extra
_sal
_pebre
Recepta
Valoració
Una recepta clàssica a la manera de la meva mare amb un resultat espectacular i facilíssim. Amb olla pressió les teniu en 20 minuts. Bon profit, culinaris!
PAS 1 / Pelar i triturar la ceba. Sofregir a l’olla pressió amb oli i una mica de sal
PAS 2 / Mentrestant, netejar les carxofes traient la tija, les fulles i els pels de dins. Fer en vuit trossos i reservar. Si no es té la resta del plat a punt, guardar en aigua amb unes gotes de llimona
PAS 3 / Afegir els dos pernils a l’olla i sofregir un parell de minuts
PAS 4 / Abocar el xerès i reduir l’alcohol
PAS 5 / Incorporar les carxofes i ofegar un parell de minuts. Salpebrar, afegir la farina i remenar. Coure una mica per treure el gust de cru a la farina
PAS 6 / Posar un dit d’aigua i coure a l’olla pressió 10 minuts a foc baix
