Crema de xampinyó i patata

Crema de xampinyó i patata

Plat

Plat
 _ 

Temps

Temps
 _ 

Preu

Preu
 _ 

Dificultat

Dificultat
 _ 

Ingredients

Racions

4
Una ració més
Una ració menys
_200gdexampinyons
_400gdepatates
_30gd'oli d'oliva verge extra
_aigua
_2ous
_sal
_pebre

Recepta

Valoració

Una crema de les de tota la vida, però amb un toc molt original: cruixents de clara d'ou i els rovells com a salsa per acompanyar, idea d’en Gonza Martín ;-) Bon profit, culinaris!

PAS 1 / Posar un cassó amb aigua i sal al foc. Bullir les patates amb pell fins que siguin ben toves PAS 2 / Netejar i tallar els xampinyons. Salpebrar i saltar a foc viu en una paella amb oli. Reservar PAS 3 / Colar i reservar l’aigua de coure les patates. Pelar i partir les patates a trossos mitjans. Posar les patates i els xampinyons al got del batedor elèctric amb una mica d’aigua de cocció i triturar ben fi PAS 4 / Afegir oli d’oliva verge extra, sal i pebre, seguir triturant i tastar. Rectificar si cal i afegir més aigua i/o oli per afinar la textura PAS 5 / Separar les clares dels rovells d’ou. Salar i fregir les clares en oli ben calent, retirar quan estiguin quallades, tallar a trossos i acabar de fregir fins a daurar i deixar ben cruixents. Reservar sobre paper de cuina per retirar l’excés d’oli PAS 6 / Finalment, servir la crema ben calenta amb els cruixents de clara d’ou, batre els rovells amb un pessic de sal i fer servir com a salsa. L’escalfor de la crema courà els rovells

Formulari de cerca

Et recomanem

0
No votes yet
2.25
Average: 2.3 (4 votes)
5
Average: 5 (2 votes)
0
No votes yet
4.666665
Average: 4.7 (3 votes)