Crema pastissera

Crema pastissera

Plat

Plat
 _ 

Temps

Temps
 _ 

Preu

Preu
 _ 

Dificultat

Dificultat
 _ 

Ingredients

Racions

1
Una ració més
Una ració menys
_500mldellet sencera(millor si és fresca)
_3rovells d'ou
_100gdesucre blanc
_1brancadecanyella
_pell de llimona
_40gdefarina de blat de moro(maicena)

Recepta

Valoració

Mateix gust incomparable de la crema catalana, però de textura més densa per poder utilitzar com a farcit i decoració per coques. Bon profit, culinaris!

PAS 1 / Reservar una petita part de la llet i posar la resta en un cassó, amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Escalfar a foc mig remenant sovint, ja que s'enganxa amb facilitat, i portar a ebullició. Deixar reposar deu minuts PAS 2 / Mentrestant, dissoldre la farina de blat de moro amb la llet reservada, mirant que no quedi cap grumoll. Afegir els rovells d'ou batuts i remenar PAS 3 / Quan la llet hagi perdut una mica de temperatura, abocar lentament i remenat sobre els rovells d'ou. Es pot fer a través d'un colador per retirar la pell de llimona i la canyella, tot i que jo prefereixo no fer-ho encara en aquest punt PAS 4 / Tornar a posar al foc i escalfar a foc mig-baix, sense deixar de remenar amb les barnilles i vigilant especialment el fons del cassó i les cantonades del cul. En el moment que arrenqui el bull, esperar un minut sense deixar de remenar i treure del foc PAS 5 / Treure la canyella i la pell de llimona i, opcionalment, colar per una textura més fina. Deixar refredar a la nevera i mantenir sempre a baixa temperatura, per evitar problemes amb l'ou

Formulari de cerca

Et recomanem

5
Average: 5 (2 votes)
4.285715
Average: 4.3 (7 votes)
3
Average: 3 (4 votes)
5
Average: 5 (1 vote)
3
Average: 3 (1 vote)
4.2
Average: 4.2 (5 votes)
3
Average: 3 (1 vote)