Cruixent de gamba amb curri
Cruixent de gamba amb curri
Temps
Preu
Dificultat
Cuina
Ingredients
Racions
1
_12gambes grans
_fideus xinesos
_1clara d'ou
_curri
_sal
_farina de blat
_oli de gira-sol
Recepta
Valoració
Una tapeta molt original, que vaig menjar en un restaurant en una celebració familiar i que em vaig apuntar per repetir algun dia pel meu compte. Bon profit, culinaris!
PAS 1 / Netejar i pelar les gambes. Retirar el budell estirant o amb la punta d’un ganivet
PAS 2 / Preparar les broquetes travessant les gambes amb uns escuradents llargs, començant pel cap, vigilant d’arribar a la cua el més rectes possible.
PAS 3 / Salar les broquetes, afegir curri en pols i passar-les per farina. Reservar
PAS 4 / Esmicolar els fideus xinesos. Passar les broquetes per clara d’ou batuda i pels fideus esmicolats. Apretar una mica amb les mans si cal
PAS 5 / Fregir en abundant oli ben calent, fins que els fideus s’inflin i quedin daurats i cruixents. Retirar i deixar una estona en paper de cuina, per treure l’excés d’oli. Afegir més curri si es vol
