Mandonguilles de peix amb salsa de gambes

Mandonguilles de peix amb salsa de gambes

Plat

Plat
 _ 

Temps

Temps
 _ 

Preu

Preu
 _ 

Dificultat

Dificultat
 _ 

Ingredients

Racions

4
Una ració més
Una ració menys
per a les mandonguilles
_500gdeperca(o un altre peix blanc, com lluç)
_2ous
_100gdemolla de pa
_2gransd'alls
_julivert
_50gdepinyons
_sal
_pebre
_farina de blat
per a la salsa
_1ceba
_1pastanaga
_0.5porros
_1brancad'api
_2tomàquets madurs
_300gdegambes petites(o la meitat de pes en caps i closques)
_1copadeconyac
_200mldevi blanc
_500mldefumet de peix

Recepta

Valoració

Qui diu que les mandonguilles només poden ser de carn? Aquí en teniu una versió boníssima feta amb peix blanc i una salseta de gambes per sucar-hi pa. Bon profit, culinaris!

PAS 1 / Picar el peix a ganivet. Picar l'all i el julivert i barrejar amb el peix. Salpebrar i afegir la molla de pa, els ous i els pinyons i treballar tot una estona, fins a tenir una pasta homogènia PAS 2 / Fer les mandonguilles a mà i enfarinar. Fregir-les en oli calent i deixar escórrer en paper de cuina. Reservar PAS 3 / Mentrestant, preparar la sala. Picar les verdures i sofregir-les a una cassola amb oli PAS 4 / Quan les verdures estiguin cuites i agafin una mica de color, afegir les gambes. També es pot fer la recepta amb caps i closques que tinguem guardats al congelador. Coure un parell de minuts i flamejar amb el conyac PAS 5 / Regar amb el vi i deixar reduir. Afegir el fumet i coure uns 15 minuts a foc mig PAS 6 / Triturar tot junt, amb les gambes i tot (o els caps). Passar pel colador xinès i coure les mandonguilles a la salsa una estona

Formulari de cerca

Et recomanem

0
No votes yet
4.666665
Average: 4.7 (3 votes)
2
Average: 2 (1 vote)
5
Average: 5 (1 vote)
3.8
Average: 3.8 (5 votes)