Pollastre amb prunes

Pollastre amb prunes

Plat

Plat
 _ 

Temps

Temps
 _ 

Preu

Preu
 _ 

Dificultat

Dificultat
 _ 

Ingredients

Racions

4
Una ració més
Una ració menys
_4cuixesdepollastre
_20prunes
_1ceba(de mida grossa)
_1tomàquet madur
_1grad'all
_100mldexerès sec(o un altre vi)
_sal
_pebre
_oli d'oliva verge extra

Recepta

Valoració

Un clàssic de la cuina catalana de cassola, facilet, baratet i moooolt bo. Bon profit, culinaris!

PAS 1 / En una cassola amb bastant d'oli, salpebrar i daurar a foc fort el pollastre, primer per la banda de la pell i després per l'altra. Retirar i reservar tapat en una plata PAS 2 / Pelar i tallar una ceba en mitja juliana i sofregir a foc fort amb el mateix oli de daurar el pollastre, afegint-ne una mica si cal. Salar la ceba al principi per accelerar la cocció i fer agafar color uns minuts, remenant sovint. Després, baixar el foc a la meitat i coure tapada PAS 3 / Rentar i ratllar un tomàquet. Quan la ceba comenci a estar tova i amb amb un lleuger color daurat, afegir el tomàquet i un all picat ben fi a ganivet o amb l'aixafador d'alls. Remenar i deixar coure a foc baix durant mitja horeta, remenant de tant en tant PAS 4 / Quan l'aigua del tomàquet hagi reduït i el color sigui més pujat, afegir el xerès i evaporar l'alcohol a foc fort durant un o dos minuts... Posar el pollastre a la cassola amb la pell a baix, regar amb un got d'aigua o brou i coure tapat a foc baix, sacsejant de tant en tant la cassola per evitar que s'enganxi PAS 5 / Passada una hora, girar el pollastre, afegir les prunes i una mica més d'aigua si cal i deixar coent a foc baix una altra hora, o fins que el pollastre sigui tou PAS 6 / Per acabar el plat, treure el pollastre i les prunes i passar pel batidor la salsa, a la que opcionalment es pot afegir alguna pruna que hagi quedat molt desfeta. Es pot afegir una mica d'aigua si ha quedat molt reduïda, tot i que jo crec que és millor no fer-ho. Va a gustos PAS 7 / Servir el pollastre amb les prunes i la salsa

Formulari de cerca

Et recomanem

4.5
Average: 4.5 (2 votes)
3.4
Average: 3.4 (5 votes)
3.5
Average: 3.5 (4 votes)
4
Average: 4 (1 vote)
4
Average: 4 (2 votes)
3.857145
Average: 3.9 (7 votes)
4.5
Average: 4.5 (2 votes)