Tartaleta de llimona

Tartaleta de llimona

Plat

Plat
 _ 

Temps

Temps
 _ 

Preu

Preu
 _ 

Dificultat

Dificultat
 _ 

Cuina

Cuina
 _ 

Ingredients

Racions

8
Una ració més
Una ració menys
per a la base
_300gdefarina fluixa
_170gdemantega
_1ou
_90gdesucre llustre
_5gdesal
per a la crema
_150gdesuc de llimona
_ratlladura de llimona
_250gdemantega
_300gdesucre blanc
_300gd'ous
_3fullsdegelatina

Recepta

Valoració

A la pastisseria Nougat de Mataró, en Marc i la Sandra preparen una tartaleta de llimona semblant a aquesta, però més elaborada, ja que porta una capa de pa de pessic i merenga. Aquesta versió simplificada també està molt bona. Bon profit, culinaris!

PAS 1 / Començar per la crema. Posar la gelatina a remullar en aigua freda PAS 2 / Rentar bé una llimona i ratllar-ne la pell, però sense arribar a la part més blanca. Reservar PAS 3 / Esprémer les llimones fins a aconseguir la quantitat de suc indicada. Escalfar-ne una petita part al microones o al foc i reservar la resta PAS 4 / Escórrer bé els fulls de gelatina i afegir al suc de llimona escalfat. Barrejar fins a dissoldre PAS 5 / Posar en un cassó la ratlladura de llimona, la resta del suc de llimona, la meitat del sucre i la mantega. Desfer a foc mig-alt, remenant de tant en tant PAS 6 / Mentrestant, posar els ous en un bol i barrejar amb l’altra meitat del sucre. Incorporar al cassó que hi ha al foc i escalfar sense deixar de remenar. Retirar del foc quan arribi a bullir i deixar refredar uns minuts. Afegir la gelatina dissolta en suc de llimona i barrejar PAS 7 / Preparar ara la base. Posar en un bol la farina tamisada i la mantega a temperatura ambient. Barrejar a mà fins que la massa es desenganxi de les parets. Afegir la sal, el sucre llustre i l’ou i tornar a amassar. Tapar i guardar a la nevera 15 minuts per endurir i poder treballar millor PAS 8 / Posar la massa entre dos fulls de paper de cocció i estirar amb el corró fins que tingui un gruix d’aproximadament un centímetre, vigilant que sigui el més uniforme possible PAS 9 / Posar en motlle de silicona sense engreixar. Si el motlle és metàl•lic, untar amb mantega abans. Per evitar que la massa pugi en excés en la cocció, posar-hi pes, com ara cigrons secs PAS 10 / Coure al forn a 180ª amb ventilador durant 20 minuts o fins que es vegi dauradeta. Deixar refredar una mica i retirar els cigrons, que es poden guardar en un recipient per futures preparacions PAS 11 / Farcir amb la crema encara tèbia i deixar refredar a la nevera fins que qualli la gelatina. Consumir quan abans millor per evitar que la base s’estovi

Formulari de cerca

Et recomanem

3
Average: 3 (6 votes)
4
Average: 4 (3 votes)
4.5
Average: 4.5 (2 votes)
3.625
Average: 3.6 (8 votes)
1.666665
Average: 1.7 (3 votes)